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长子猪头肉
2016-01-26 13:51:22   来源:   评论:0 点击:

长子猪头肉又称白猪头肉,是山西长治、晋城两市19个县、市、区人所喜欢的一种独特风味的汉族传统卤肉制品。其肉质红润,吃起来肥而不腻,片

长子猪头肉又称白猪头肉,是山西长治、晋城两市19个县、市、区人所喜欢的一种独特风味的汉族传统卤肉制品。

 

其肉质红润,吃起来肥而不腻,片如纸薄,口味香酸、透凉爽口。典故来源 传说是上古时期尧王长子丹朱的封地,其地名长子便也由此得来。丹朱本来是一个花花公子,由于不满足其父亲尧王把帝位传给他姐夫舜而愤怒出走上党,在他的封地上一改以前的恶习,而且还改革了当时的狩猎、烧山围猎的生存方式,而开始教百姓饲养禽畜和种植桑麻,长子的猪从那时便开始有名。

 

猪头,本来为古代祭祀时之牺牲之物,但所谓“上贡人吃”,祭祀完了,肯定还会被人吃掉的。何况长子民间有逢年过节杀猪吃肉的习惯,办喜事做大席者甚至要杀一头猪或者数头猪才够,那么猪头和猪下水肯定要被做来吃了的。

 

过去猪头曾经一度很便宜,但是自从长子的大街小巷的猪头肉馆出现以后便成为历史了。虽然猪头肉和猪下水不上大席,但作为小吃却是别有风味的。

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